1 tablete meio amargo
1/2 de rum (sopa)
2 (sopa) de manteiga
- Mousse:
- 1 tablete de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite
- 1 e meia colher (chá) de essência de baunilha
- 2 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
PREPARO:
calda:
Coloque o Chocolate Meio Amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Junte o rum, a manteiga, quatro colheres (sopa) de água e misture bem. Sirva a calda morna sobre a mousse de Chocolate. Se desejar decore-a com raspas de chocolate branco.
Mousse:
Em um recipiente, coloque o chocolate e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Acrescente o Creme de Leite , e a essência de baunilha e reserve. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume e reserve. Em um recipiente, junte cinco colheres (sopa) de água à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Junte-a ao creme de Chocolate reservado e adicione, delicadamente, as claras em neve reservadas. Coloque-a em taças e leve para gelar por cerca de 4 horas ou até que esteja firme.
